سلام! بهعنوان تامینکننده اجاقهای تونلی برقی، افرادی از من در مورد محدوده دمایی یک تن اجاق تونلی برقی پرسیدهاند. بنابراین، فکر کردم که لوبیاها را بریزم و همه دیت ها را به شما بدهم.
بیایید کارها را با درک اینکه چه چیزی شروع کنیمفر تونلی برقیهمه چیز در مورد است. این قطعهای از تجهیزات است که در صنعت غذا تغییر میکند. شما یک تسمه نقاله دارید که محصولات غذایی را در یک تونل طولانی حرکت می دهد. در داخل این تونل، بخاری ها جادوی خود را برای پختن، پختن یا خشک کردن غذا انجام می دهند. و دما؟ خوب، این بازیکن کلیدی در به دست آوردن آن محصول نهایی عالی است.
محدوده دمای معمولی یک اجاق تونلی الکتریکی می تواند بسیار وسیع باشد. به طور کلی، این اجاق ها می توانند از حدود 80 درجه سانتی گراد (176 درجه فارنهایت) شروع و تا حدود 350 درجه سانتی گراد (662 درجه فارنهایت) بروند. اما هی، این فقط یک توپ پارکی است، و مدلهای مختلف بر اساس طراحی و کاری که قرار است انجام دهند، میتوانند محدودههای متفاوتی داشته باشند.
محدوده دمای پایین تر
هنگامی که نوبت به انتهای پایین مقیاس دما، در حدود 80 تا 120 درجه سانتیگراد (176 تا 248 درجه فارنهایت) می رسد، این تنظیمات برای فرآیندهای ملایم عالی هستند. به عنوان مثال، اگر در حال تهیه شیرینی هایی هستید که نیاز به پخت آهسته دارند یا برخی از انواع خشک کردن آجیل. می بینید، خشک کردن آجیل در دمای پایین به حفظ طعم طبیعی و مواد مغذی آنها کمک می کند.
یکی دیگر از کاربردهای این دماهای پایین تر در کم آبی مواد غذایی است. به فکر درست کردن میوه ها یا سبزیجات خشک خود باشید. حرارت آهسته و ملایم به حذف رطوبت بدون پختن غذا به صورت تفاله کمک می کند. ما مشتریانی داریم که در حال تولید محصولات خشک شده دستی هستند و آنها به این تنظیمات دمای پایین در ما متکی هستند.فر تونلی کوچکتا کار به درستی انجام شود
محدوده دمای متوسط
با حرکت تا محدوده متوسط، مثلاً در حدود 120 - 220 درجه سانتیگراد (248 - 428 درجه فارنهایت)، اینجاست که عمل برای بسیاری از کاربردهای پخت شروع می شود. اگر در کار تهیه نان هستید، دمایی در این محدوده ایده آل است. خمیر بلند می شود و واکنش میلارد اتفاق می افتد. این همان چیزی است که به نان پوسته طلایی - قهوه ای زیبا و آن طعم نان تست خوشمزه می دهد.
مافر تونلی پخت نانطراحی شده است تا در این منطقه دمایی فوق العاده خوب کار کند. این یک محیط ثابت ایجاد می کند که تضمین می کند هر قرص نان بی نقص است، چه در حال تولید دسته های کوچک و چه در مقیاس صنعتی باشید. این محدوده میانی برای برشته کردن برخی از گوشت ها در محیط تولید غذا نیز عالی است. کباب کردن آهسته به بسته شدن آب میوه ها کمک می کند و بافتی دوست داشتنی به گوشت می دهد.
محدوده دمای بالاتر
در انتهای بالاتر طیف دما، 220 - 350 درجه سانتیگراد (428 - 662 درجه فارنهایت)، این دماها برای فرآیندهای پخت و پز شدیدتر رزرو می شوند. به عنوان مثال، اگر پیتزا درست می کنید، پخت با دمای بالا ضروری است. در حالی که پنیر را تا حد کمال ذوب می کند، به پوسته بافت خوب و ترد می دهد.
در برخی از خطوط تولید مواد غذایی صنعتی، از دمای بالا برای فرآیندهای فلاش - پخت یا گیرش سریع استفاده می شود. این مهم زمانی است که شما نیاز به تولید مقدار زیادی غذا در مدت زمان کوتاهی دارید. اما همه چیز به سرعت نیست. حرارت بالا همچنین می تواند به کارامل شدن قندها روی سطح غذا کمک کند و لایه ای از طعم را اضافه کند.
اکنون، ممکن است تعجب کنید که چگونه این دماها را در کوره های تونلی الکتریکی خود کنترل می کنیم. خوب، ما از پیشرفته ترین سیستم های کنترل دما استفاده می کنیم. این سیستم ها بسیار دقیق هستند و به شما امکان می دهند دمای دقیق مورد نیاز خود را برای محصول غذایی خاص خود تنظیم و حفظ کنید. همچنین می توانید پروفایل های دمایی مختلف را برای مراحل مختلف فرآیند پخت برنامه ریزی کنید. این بدان معنی است که شما می توانید دما را در حین حرکت غذا در تونل تنظیم کنید و کنترل نهایی را بر نتیجه نهایی به شما می دهد.
یکی دیگر از عواملی که بر دامنه دما تأثیر می گذارد، نوع غذایی است که می پزید. غذاهای مختلف دارای محدوده دمایی بهینه متفاوتی هستند. به عنوان مثال، شیرینی های لطیف در مقایسه با نان غلیظ و دلچسب به دمای پایین تری نیاز دارند. به همین دلیل است که ما فرهای خود را به گونه ای طراحی کرده ایم که همه کاره باشند. چه یک نانوایی کوچک یا یک تولید کننده مواد غذایی در مقیاس بزرگ باشید، اجاق های تونلی الکتریکی ما را می توان برای برآورده کردن شرایط دمایی خاص شما سفارشی کرد.
ما همچنین میدانیم که بهرهوری انرژی این روزها موضوع مهمی است. به همین دلیل است که اجاقهای ما طوری طراحی شدهاند که در عین حفظ محدوده دمایی مورد نظر، از انرژی تا حد امکان بهینه استفاده کنند. ما جدیدترین مواد عایق و فن آوری های گرمایشی را برای کاهش اتلاف انرژی ترکیب کرده ایم. این نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه شما می شود، بلکه به سازگاری بیشتر با محیط زیست فرآیند تولید شما کمک می کند.
اگر به فکر تهیه یک اجاق تونلی برقی برای کسب و کار خود هستید، باید چند نکته را در نظر بگیرید. ابتدا به انواع غذاهایی که میپزید فکر کنید. این محدوده دمایی مورد نیاز شما را تعیین می کند. دوم، حجم تولید را در نظر بگیرید. اگر غذای زیادی درست می کنید، به یک اجاق بزرگتر با سیستم گرمایش قدرتمندتر نیاز دارید. و فضایی را که در اختیار دارید فراموش نکنید. مافر تونلی کوچکبرای مشاغل با فضای محدود عالی است، در حالی که مدل های بزرگتر ما می توانند تولید با حجم بالا را انجام دهند.
در نتیجه، محدوده دمایی یک اجاق تونلی الکتریکی یک عامل مهم در تولید مواد غذایی است. می تواند کیفیت محصول نهایی شما را بسازد یا از بین ببرد. خواه به دمای پایین برای خشک کردن ملایم، دمای متوسط برای پخت نان، یا دمای بالا برای پخت و پز نیاز داشته باشید، فرهای تونلی برقی ما شما را پوشش می دهند.
اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد محصولات ما هستید یا می خواهید در مورد نیازهای خاص خود صحبت کنید، از تماس با ما دریغ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم اجاق تونلی برقی مناسب برای کسب و کار خود را پیدا کنید. بیایید با هم گپ بزنیم و ببینیم چگونه می توانیم تولید غذای شما را به سطح بعدی برسانیم.
مراجع
- فناوری پردازش مواد غذایی: اصول و تمرین، ویرایش سوم توسط PJ Fellows
- علم و فناوری نانوایی، ویرایش چهارم اثر هنری فریدی و جان دبلیو فاوبیون
